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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热 ，倒 入2勺油，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。

再加入生抽
、老抽
、蚝油 翻炒 均匀，加入少量
清水半掩住春
笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快
熬干的
时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。